为贯彻落实部领导的指示，把中信所职工食堂这项涉及部内多个单位、众多职工切身利益的工作做实做好，一年多来中信所采取多项措施，不断改善就餐环境，切实提升服务水平。

        一是加强领导班子，组建专业队伍。为加强职工食堂管理，所内专门安排北京科信苑物业管理公司常务副总经理任食堂经理，专职负责食堂工作。严格筛选食堂工作岗位聘人关，对厨师长、厨师、食堂采购、库管员、会计、卫生监督等岗位，一律采用公开招聘方式，精心挑选作风正派、责任心强、业务熟练的人员到食堂岗位工作。目前，食堂已有专职工作人员37名，初步形成了专业技能比较高的人员队伍。

        二是完善制度建设，强化内部管理。为了确保食堂工作规范，提高服务质量，中信所在食堂管理和组织制度上，所采取了一系列有效措施，如：在广泛征求意见的基础上，研究制定了《职工食堂管理方案》，使管理工作制度化、公开化；成立了由中信所、科技日报社、战略院、21世纪中心等单位代表组成的中信所职工食堂伙委会，监督、指导食堂的工作，尤其是对食堂采购渠道、用餐标准、食品质量等进行审查；投入80万元建立了中信所多功能卡系统，实现就餐管理的信息化；并不断建立和完善食堂各项管理制度和岗位职责，规范操作程序，细化奖惩办法。

        三是严把食品安全，确保餐饮卫生。始终坚持“健康、卫生、绿色、环保”的理念，从原材料的采购、保管、加工、食品留样、剩餐存放、设施消毒，到员工健康检查、健康证办理，层层把关，层层监督，确保食品安全工作万无一失。在食品原料方面，建立了食品安全责任制，按照《食品卫生“五四”制》要求，严把采购关、验收储存关、加工关、出售关；在日常卫生方面，建立每日食品卫生、员工卫生检查和卫生监督员巡检制度，每周卫生大检查制度和专项定期监督检查制度，对员工进行卫生知识培训和考试。同时，中信所拨付10万元购置了三台高浓度臭氧消毒机，对蔬菜、肉、禽、鱼、水果在洗净的基础上，进行再次消毒和农药残留的降解，确保用餐健康。经过羊坊店街道、海淀区、北京市各级卫生监督部门的多次检查指导和突击检查，中信所食堂均达到卫生优秀标准。2009年10月23日，中信所职工食堂被北京市卫生局评为“卫生等级A级餐厅”。

        四是严格控制成本，提升餐品质量。一年来，职工食堂实施精细化管理，精打细算，细化管理，堵塞漏洞，杜绝浪费，注意控制好各个环节的成本核算。通过完善采购制度和监督机制，控制好采购成本；抓好生产过程中的每个环节的标准化作业，严控原材料和易耗品等物资损失；培养食堂全体员工的节能意识，降低能耗控制成本，积极向管理要效益；对就餐人员进行节约宣传和不良行为纠正，由于控制好成本，减少了损失浪费，食堂餐品的品质得到不断提升。

        五是广泛征求意见，提高服务水平。职工食堂注意广泛听取意见，发放征求意见表，收集就餐人员的意见和建议，定期向伙委会汇报食堂运行情况，接受伙委会的监督检查，不断提升服务水平。一年来，食堂不断加强员工进行服务技能、菜肴制作、健康饮食等知识的教育培训工作，开展技术练兵，并聘请国家级烹饪专家对厨师进行技术测评，提高烹饪质量。同时，根据征求意见情况，经常变换饭菜的品种花样，进行食物品种调节。目前，食堂在规定的主食、菜品品种数量的基础上，又增加了主食品种和花样，新添了低糖低盐、麻辣、地方小吃等菜品，满足就餐人员不同口味需求。在历次征求意见过程中，大家普遍给予好评。在中信所领导班子民主生活会所征求的意见中，有的同志反映，现在的食堂是中信所历年来办得最好的；在中信所食堂伙委会组织多次的就餐满意度测评中，满意率均超过95%。

        2009年10月29日，科技部党组书记李学勇同志在《关于中信所职工食堂运行情况报告》上做出批示，对食堂工作给予了充分肯定，并指示中信所要继续坚持，把食堂工作进一步办好办实。下一步，中信所将继续深入落实部领导的指示，保持职工食堂良好运营态势，进一步巩固和完善各项管理制度和工作流程，严把食品安全关，不断改善就餐环境，提高烹饪水平，把职工食堂这项关系部内多个单位、众多职工切身利益的“民心工程”进一步做好做实。


2009年春节科技部领导及部属事业单位领导到中信所职工食堂视察工作

2009年10月23日，中信所职工食堂被北京市卫生局评为“食品卫生等级A级单位”


职工食堂自助餐区